¿Estudias la licenciatura en química de alimentos? ¿Te interesan áreas como la ingeniería de alimentos, la tecnología de alimentos o la nutrición? Si es así, no te puedes perder la presentación de este libro, que, dirigido a estudiantes, abarca desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas hasta las más complejas.

Participan: María de los Ángeles Valdivia López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, Alberto Tecante Coronel y Miquel Gimeno Seco. Facultad de Química